我的朋友彼得白天是一名專業麵包師,也是我見過的最優秀的家庭廚師之一。他允許我發布他的花生醬配方,從豆腐到雞肉再到普通米飯都很好吃。他寫食譜的方式也很有幫助;他採用了一種真正反映人們實際烹飪方式的常識方法。好的,沒有進一步的麻煩:
今晚的晚餐/花生醬:
成份:1 20oz可以椰奶(Mae Ploy是最好的,只是請不要任何美國品牌)1T油(椰子是最好的,花生或其他什麼是好的)
粘貼:1個拇指大小的高良薑旋鈕相同大小的薑片4或5瓣大蒜4或5個小青蔥一些再水化的長干辣椒(只需將熱水倒在上面,讓它們坐下,我通常使用5或6但它取決於您)
大約1-2T棕櫚糖或棕櫚糖(或者如果你是懶糖的話,還有紅糖)一大勺魚醬幾大花生醬(1 / 3C?)中性醋噴一噴sriracha
方法:將含水一半的椰奶倒入碗中;把奶油一半刮到你的烹飪容器(炒鍋或其他)。加入油,用中火煮,一會兒攪拌一下。它可能會飛濺,要小心。讓它煮熟,直到你留下用油炸的灰白色凝乳。需要一點時間。
同時,將所有的糊狀成分,切塊和食品加工成濃稠的糊狀物。如果您的處理器跛足,可能需要添加一點點水。不要添加太多。
當你的椰奶充分破碎時,加入糊狀物,用中火煎5到7分鐘。它會聞到烹飪的味道,而不僅僅是生蒜。再加糖和炒一兩分鐘,然後加入魚醬,同樣的事情。加入花生醬,醋和汞合金。然後倒入你預留的薄椰奶水中。攪拌並煮一兩分鐘。如果你願意,可以加點鹽,然後加入sriracha。
裝飾:羅勒葉,豆芽,黃瓜,蔥花,油炸豆腐,那種東西。
供應米飯,配菜。為四五個飢餓的人做足夠的事情。也像剩菜一樣好。
在上面的圖片中,彼得併沒有真正製作這種花生醬,而是一種咖哩菜,基於同樣的牛奶 - 牛奶技術。如果您製作此食譜,請告訴我們您的喜好!