食譜:Apple Pie,三種方式 - 💡 Fix My Ideas

食譜:Apple Pie,三種方式

食譜:Apple Pie,三種方式


作者: Ethan Holmes, 2019

作者:Maris Callahan對於很多人來說,九月意味著回到學校。對我而言,九月意味著蘋果採摘,無論是開車到“自己選擇”的農場,還是早上在當地農貿市場上翻閱一箱蘋果。在我的房子裡,蘋果季節通常會產生新鮮的蘋果醬,蘋果餡餅,顯然還有蘋果派。事實上,美國餡餅委員會(誰知道有這樣的事情?)已經追溯到16世紀初,它已經發展成為美國文化的重要組成部分 - 因此,“美國人就像蘋果派一樣。 “雖然烘烤餡餅聽起來既耗時又令人生畏,但與任何東西一樣,它可以很容易地進行一些練習。無論您是新手派餅乾還是您認為自己都是專家,您都可以通過採用基本食譜製作獨特的蘋果派,並使用山核桃,橙皮,奶油或白蘭地等新成分進行創作。您還可以在傳統食譜上創造一些美味的變化,賦予您的餡餅異域風情。對於以下三種餡餅配方中的每一種,您可以選擇自己喜歡的蘋果進行烘焙,但我建議使用以下任意一種的組合:Braeburn,Golden Delicious,Cortland,Granny Smith或Jonagold。

將此PDF用於所有三種配方,以及All Butter Pie Crust。

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餡餅#1:傳統的蘋果餡餅

配料

Katie Goodman的全黃油餡餅外殼的雙重配方,或使用您最喜愛的包裝外殼為9“餡餅1杯堅定包裝紅糖2茶匙多用途麵粉1/8茶匙鹽1/8茶匙肉桂1/8茶匙肉荳蔻1杯酸奶油2 1/2杯切碎,去皮蘋果1杯金色葡萄乾,可選

路線

步驟1:將烤箱預熱至400度。將你的餡餅皮分成兩個相等的部分(如果你使用的是包裝好的外皮,它們已經分成兩塊)。排成一個9英寸的餡餅鍋,加上一半的全黃油餡餅皮,將多餘的麵團折疊在麵包皮的邊緣上。將剩下的麵團放在一邊。步驟2:將糖,麵粉,鹽,肉桂和肉荳蔻混合在一個中型攪拌碗中。攪拌酸奶油直至完全混合。加入蘋果和(如果需要)葡萄乾。步驟3:輕輕折騰直至混合物充分混合,並將所有蘋果塗在酸奶油混合物中。將混合物放入餡餅盤中並放在一邊。步驟4:在輕微撒粉的表面上,將剩餘的麵團捲成10英寸寬的圓圈。將麵團切成至少八個相同的條狀(你可能有一些剩餘的麵團),並在餡餅的頂部形成一個格子或交叉陰影圖案。步驟5:在400度烘烤10分鐘。將熱量降低到350度並繼續烘烤約45分鐘或直到蘋果變軟並且糕點變成金黃色。服務溫暖。 8-10

餡餅#2:荷蘭蘋果餡餅

配料

餡餅:所有黃油餡餅皮的雙重配方,或使用你最喜歡的包裝外殼為9“餡餅1杯堅實包裝紅糖2茶匙多用途麵粉1/8茶匙鹽1/8茶匙肉桂1/8茶匙肉荳蔻1杯酸奶油2½杯切碎,去皮蘋果1杯金葡萄乾,可選打頂:1/2杯通用麵粉1/3杯包裝淺紅糖1茶匙肉桂5湯匙無鹽黃油,冷藏並切成小塊

路線

步驟1:將烤箱預熱至400度。將一個9英寸的餡餅盤與全黃油餡餅皮(或一半包裝餡餅皮)一起折疊,將多餘的麵團折疊在麵包皮邊緣上。步驟2:準備餡餅餡:將糖,麵粉,鹽,肉桂和肉荳蔻混合在一個中型攪拌碗中。攪拌酸奶油直至完全混合。加入蘋果和(如果需要)葡萄乾。輕輕地攪拌直到混合物充分混合併且所有蘋果都塗在酸奶油混合物中。將混合物放入餡餅盤中並放在一邊。步驟3:準備餡料:將麵粉,紅糖和肉桂混合在食品加工機的碗中。加入黃油和脈衝,直到混合物看起來像粗糙的濕砂。步驟4:將餡料均勻地撒在餡餅餡料上,盡可能均勻地塗抹餡餅的整個頂部。步驟5:在400度烘烤10分鐘。將熱量降低到350度並繼續烘烤約45分鐘或直到蘋果變軟並且糕點變成金黃色。服務溫暖。 8-10

餡餅#3:法式Apple Tart

配料

所有黃油餡餅皮的雙重配方,或使用你最喜歡的包裝外殼為9“餡餅1杯堅實包裝紅糖2茶匙麵粉1/8茶匙鹽1/8茶匙肉桂1/8茶匙肉荳蔻1杯酸奶油3大蘋果,去皮,切成薄片

路線

步驟1:將烤箱預熱至400度。排成一個9英寸的酸鍋,底部帶有一半的全黃油餡餅皮,將多餘的麵團折疊在麵包的邊緣。步驟2:將糖,麵粉,鹽,肉桂和肉荳蔻混合在一個中型攪拌碗中。攪拌酸奶油直至完全混合。步驟3:將蘋果以風車圖案排列在餡餅皮的頂部。將混合物均勻地倒在蘋果上,塗在整個蛋撻的頂部。步驟4:在400度烘烤10分鐘。將熱量降低至350度並繼續烘烤約45分鐘,或直到蘋果變軟並且餡餅的頂部開始變硬。服務溫暖。 8-10



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