這是夏天,這些天我想做的就是放鬆飲用碳酸飲料,但我不能忍受太甜的軟飲料!在這個CRAFT視頻中,我向您展示了在家製作自己的蘇打水是多麼容易,而且它也很便宜!我使用啤酒酵母生產二氧化碳,無論什麼味道都會產生想像力。在視頻中我使用了蜂蜜,綠茶,草莓和磨碎的生薑,但你可以使用任何你喜歡的水果,果汁,新鮮草藥和甜味劑的組合。感謝Matt Mets的茶配方靈感。
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配料和用品:
製作自己的蘇打水並不像製作自己的啤酒或葡萄酒時那樣需要環境衛生,但如果可以的話,可以先用白開水(最好是沖泡茶)。煮沸的果汁可能會改變味道,所以試驗,但不要太擔心保持你的批次完全沒有細菌。將調味劑和甜味劑混合,然後將批料冷卻至80-85°F,然後加入酵母(熱水將殺死酵母)。
添加約1/8至1/4茶匙的啤酒酵母,瓶蓋和搖勻溶解。將混合物置於安靜的地方(65-85°F之間)24小時。酵母在加工糖時會產生二氧化碳。它也會產生酒精,但由於我們只將混合物在活性溫度下放置約一天,實際的酒精含量是微不足道的(自製啤酒使用更多的酵母,讓它靜置大約10天,給你參考點)。是的,如果你對發酵的東西沒有宗教限制,你的孩子可以喝它。當在諸如汽水瓶的封蓋容器中生產時,隨著壓力的增加,CO 2溶解在液體中。
一天后,感受瓶子;現在應該非常堅固,因為二氧化碳對瓶子加壓了。在打開之前放鬆一下;在較冷的溫度下,氣體更好地溶解在液體中,就像固體在較熱的溫度下保持更好的溶解一樣。如果你過早打開它,酵母朋友製造的大部分或全部二氧化碳都會飛出去。倒在冰上,你會有一種愉快,清爽的碳酸飲料。
另外一個食譜的想法(如上圖所示):將3種葡萄柚汁和糖/蜂蜜水混合,製成2L以下的液體(在混合糖之前將水煮沸),然後將少量冷凍草莓和菠蘿放入少量。混合併冷卻,然後壓入瓶中並加入酵母。這就像一個泡騰的葡萄柚冰沙!