這是食譜,減少到更容易管理的12磅蘋果:
12磅的酸,脆蘋果沒什麼太甜! 3杯蘋果醋6杯水約4杯糖我用生糖。 1湯匙鹽2湯匙肉桂粉1½茶匙碎丁香1½茶匙五香粉檸檬汁
步驟1:將蘋果洗淨,然後將它們切成四分之一 - 皮膚,種子和所有 - 切掉任何黑點,瘀傷或蟲洞。將宿舍放入一大碗檸檬水中,以防止水果變褐。顯然,蘋果的核心和種子中含有足夠的天然果膠,使這個配方很好地固定。使事情變得更簡單!步驟2:切好所有蘋果後,將它們從檸檬水中瀝乾,然後放入一個大的非活性罐中。加入醋和水,蓋上鍋,煮沸。減少煮沸,煮至蘋果軟化,像一塊塊狀的蘋果醬(duh)。這應該需要25-30分鐘。從熱量中移除。步驟3:分批工作,通過食品加工機處理蘋果混合物(這需要耐心和肘部油脂),直到所有的泥從皮膚,種子和膜中提取出來。步驟4:每杯蘋果醬加入約1/2杯糖,直至有足夠的甜味來抵抗酸味。加入香料和鹽,再次檢查味道。我傾向於更喜歡甜味和甜味。步驟5:將混合物轉移到大平底鍋中。用小火煮,定期攪拌,直到混合物稍微變稠 - 大約2小時。小心不要讓混合物在鍋底燒焦 - 繼續攪拌!步驟6:小心地將蘋果醬倒入熱的無菌罐中,加工成保存穩定的罐子。我的批次比預期的厚一點,所以如果你正在尋找一種接近花生醬的稠度,果膠可能是一個好主意。除了抹上吐司外,這款蘋果醬還可作為切達干酪三明治,薄餅以及豬腰釉的調味品。
我們正在homegrown.org的感恩節前保留交換中交換內容!我正在品嚐半品脫黑莓果醬和薄荷果凍,以換取一品脫蘋果醬。托里說,薄荷果凍與印度菜很相配。對我來說聽起來很棒!關於作者 Cornelia Hoskin是農場援助社區HOMEGROWN.org的HOMEGROWN牧羊女。該網站是我們可以互相學習,分享我們的問題,展示我們如何挖掘污垢,種植食物,用手工作,烹飪和分享我們的飯菜的地方。